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冬虫夏草 （冬虫夏草菌和蝙蝠蛾科幼虫的复合体）

冬虫夏草是

（ Clavicipitaceae）真菌

Cordyceps sinensis

（BerK.） Sacc.寄生在

昆虫幼虫上的子座及幼虫的干燥复合体。

^[1]

夏季，子囊孢子从子囊出后，产生芽管（或从分生孢子产生芽管），穿入寄主幼虫体内生长，染病幼虫钻入土中，冬季形成菌核，菌核破坏了幼虫的内部，但虫体的角皮仍完整无损。翌年夏季，从幼虫的前端生出子座。

^[1]

冬虫夏草由虫体与从虫头出的真菌子座相连而成。虫体似蚕，长3-5cm，直径；表面深黄色至黄棕色，有环纹20-30个，近头部的环纹较细；头部红棕色；足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4-7cm，直径约；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。

^[2]

冬虫夏草味甘性平，归肺、肾经，益肺，止血化痰。

^[3]

冬虫夏草含粗蛋白 25%-30%，

（即

）7%-29%，脂肪，尚含腺苷、甾醇、维生素B12 、虫草多糖、多种氨基酸等。《

》（2015年版），本品含腺苷不得少于。置阴凉干燥处，防蛀。

^[2

?新鲜冬虫夏草保存方法：????1、密封保存，可以用个真空密封包装封号袋子口，然后放在冰冻层内????2、冷冻保存，新鲜的冬虫夏草，一般要放入冰箱的冷冻层内，而不是冷藏层或保鲜层。????3、解冻后立即食用，每次解冻新鲜冬虫夏草后，一定要立即吃掉新鲜冬虫夏草，避免养分流失，好的就是吃多少解冻多少。

?子座开始长出地面，随着气温和地温的升高，冬虫夏草的子座渐渐伸长肥大。冬虫夏草真菌具有很强的寄生性，其产量的多寡与地下的蝙蝠蛾幼虫的数量和被感染的情况密切相关，寄主蝙蝠蛾幼虫分布密度大时，一般产量也多。而寄主蝙蝠蛾幼虫的地理分布则受植被、土壤结构和当地气候的温度、湿度等多种因素的影响。蝙蝠蛾幼虫在地下生活，主要啃食草本植物或灌木植物的根系。湿度对冬虫夏草的生长亦有一定影响，大气相对湿度为80～90%时冬虫夏草生长，此时子座生长快而肥大;干旱、大气相对湿度低于70%时，则不利于冬虫夏草的生长。冬虫夏草真菌的寄主昆虫——蝙蝠蛾的生活周期，在自然条件下需要4～6年才能完成，其幼虫成长期长可达6年，而蛹期、成虫期和卵期则较短。?新鲜冬虫夏草怎么吃：????1、“纯”的吃法????新鲜虫草鲜美的吃法就是直接洗净嚼着吃，新鲜冬虫夏草口感佳，可以直接送入口中嚼着食用，好吃又营养，是纯的食用方法。????2、炖汤????如炖鸡、鸭、鸽子等，新鲜冬虫夏草必须在炖汤转文火的时放入，文火5分钟即可。

??3、泡水喝????像泡茶一样将新鲜冬虫夏草泡水喝，直到味道变淡，后嚼着食用泡水后的新鲜冬虫夏草。????4、煮粥????新鲜冬虫夏草可用来煮粥，这种吃法易于消化不油腻，夏季食用可解暑????5、泡酒????将新鲜冬虫夏草和白酒或者黄酒一起浸泡，密封好需要的时候揭盖服用。

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对于已经购买散装冬虫夏草的消费者的保管，现实的保管方法就是在阳光好的时候，把散装冬虫夏草撒放阳光充足的地面晒干，在阳光底下晒后不能马上装袋子，要放阴凉处把虫草热气散了，温度降下来后，再轻轻的把冬虫夏草捡起，此时的冬虫夏草很容易断掉，装入塑料薄膜袋子中。要是量比较大的话，每公斤冬虫夏草底部放入200克左右布袋装花椒一个后密封，放于阴凉干燥处或者空调房，气候干燥的地区，以后每30天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次，气候湿润的地区，以后每20天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次。对于购买少量的冬虫夏草的客户来说，可以直接放冰箱，但是需要特别是不要把已经拆封或密封度不高的冬虫夏草放入冰箱内保存，这样很容易使冬虫夏草受潮。

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