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炎炎夏日,怎么吃海参才更好呢?

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夏季的海参做法推荐

虽然海参没有季节限制,但是在烹饪方法上要讲时令,夏季还是吃清汤海参或者海参粥、凉拌海参为宜。

金汤小米海参

发好的海参1只、小米1小碗、高汤(或肉汤、鸡汤,没有用水也可)1大碗、青菜1小把、适量盐、白胡椒粉1匙。

1、海参切条或丁待用,青菜切碎待用,另切一些姜丝备用。

2、小米先入锅加足量水煮。

3、待煮小米的水沸腾2-3分钟后,用漏勺捞出小米,锅中水倒掉不要。

4、将小米重新入锅,加入高汤(或鸡汤、肉汤)、姜丝,继续煮到沸腾,小米开花,液体变浓。

5、放入切好的海参,再煮3-5分钟。

6、加入切碎的青菜,加盐、白胡椒粉调味,煮1分钟后即可关火食用。

金汤小米海参几乎可以适合每个季节,即使是如今盛夏炎热,食欲不振,吃起来也一样清淡爽口。



海参凉拌菜

发好的海参400克。辅料:蒜泥10克,酱油5克,香油5克,香菜末5克,精盐2克,料酒2克,味精1克。

1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2、海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。

凉拌海参需注意:

酱油:酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油,不要用“烹饪酱油”。



海参菠菜汤

菠菜200g,两个海参切段、虾仁和鸡片各20g、葱姜少许食盐、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油、鲜汤各适量。

1.将鸡片、虾仁用食盐、料酒、生粉、胡椒粉上足浆,放入热水锅内焯熟

2.炒锅加鲜汤和调料,开锅后把菠菜煮至断生成熟捞出

3将菠菜控净余汤,和虾仁、鸡片一起装盘

4.炒锅加底油,放入葱、姜炝锅,放入海参翻炒,出香味添鲜汤、调料和辅料

5.开锅后将汤汁淋在菠菜上即可。