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海参,属海参纲,无脊椎动物的统称。体圆柱形,柔软,长2∼200公分,色暗,多肉刺。内骨骼退化为微小骨片,许多品种有从口到肛门的5行管足。以刺参科动物刺参或其他种海参的全体入药。海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参除含有蛋白质、钙、钾等活性物质外,还有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖, 18种氨基酸,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力,提高女性的新陈代谢,促进性激素分泌能力,提高性功能。海参的修复再生功能,是一个重大特点,比如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等。