海参市场种类繁杂

各种五花八门的产品层出不穷

它们来自不同的产地、采用不同的加工方式

大家可以根据自己的预算和喜好进行选购

大家都知道淡干海参是最好的

也是价格最高的

但是淡干、盐干、糖干如何分辨

还是需要一定的经验和技巧

顾名思义，海参的这三种分类

代表了三种不同的加工方式

我们知道，海参的加工大致分为四大步

去肠、清洗、蒸煮、烘干之后，方成干参

淡干、盐干、糖干的区别，就在于蒸煮这一步

纯淡干海参是不添加任何调味，直接清水煮制

盐干、糖干则是在这个过程中加入了盐或糖

相比淡干海参，盐干海参的价格更有优势

而糖干海参虽然价格不高，但并不吃香

甚至有人避之唯恐不及，这是为什么呢？

盐和糖都属于日常调味品，但它们的特性不同

通常人认为盐有杀菌效果

这是因为盐可以破坏微生物细胞，使其失活

达到避免滋生细菌、防止霉菌侵染的效果

而糖能够为生物体提供能量

有一种细菌就是以白糖作为食物的

所以糖恰恰是最容易滋生细菌的

海参通常作为干参制品流通

加盐可以延长保存时间，而加糖适得其反

首先糖干海参的含糖量偏高

有的甚至能达到20%-40%

大量的糖容易滋生细菌

存在极大的食品安全隐患

增加了食用者的感染风险

其次海参作为一种营养食品，备受中老年人青睐

而他们恰恰是糖尿病、高血压等

慢性病高发人群，需要低盐、低糖饮食

选择淡干海参，更符合健康饮食习惯

有利于控制盐、糖摄入，保持身体健康

首先要选择靠谱的购买渠道

烟台海中宝等专业化海参市场

产品选择性更多、市场监管更规范、更严格

消费者的权益也更有保障

其次要先试吃后采购

干海参的好坏很难看出来，但很容易吃出来

可先选购多家样品，试吃之后再大批购买

第三要掌握一定的辨别方法

淡干海参肉色自然，纹理清晰，没有晶体析出

闻之有淡淡的海鲜味，没有甜味、药味

盐干海参通常附着盐粒，色偏白

重度糖干海参一般外观黑亮，不易泡发

握在手里一段时间，容易受潮变软

夏天炎热时，可明显感受到黏腻

海参不是标准化产品

选海参的方法也是众说纷纭

它的外观受多种因素影响

不法商家也会通过一些方式掩盖外观特征

所以不能通过单一指标判定海参的好坏

需要综合多种因素考量

并且在实践中慢慢摸索总结经验

培养独立判断能力，避免上当受骗