发布时间：2020-11-06 04:58:37
导读：大连福兴岛商贸有限公司为您提供山东纯野生淡干海参多少钱一斤的相关知识与详情：冻海参的做法有很多,可以煮着吃,把水发过的海参放入开水煮,煮开了以后盛入盘中,加入盐糖醋味精拌匀即可食用.这种方法可以很大限度保留其营养成分.也可以蒸着吃,蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用.还可以炖汤,或者凉拌.海参虽好,大家在膳食生活中一定要注意适当的饮用海参,不要过量服用,以免给身体造成负担. 海参很多人都喜欢吃,海参营养丰富,孩子也是可以吃海参的,食用海参可以增加孩子的,这样在……
山东纯野生淡干海参多少钱一斤,冻海参的做法有很多,可以煮着吃,把水发过的海参放入开水煮,煮开了以后盛入盘中,加入盐糖醋味精拌匀即可食用.这种方法可以很大限度保留其营养成分.也可以蒸着吃,蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用.还可以炖汤,或者凉拌.海参虽好,大家在膳食生活中一定要注意适当的饮用海参,不要过量服用,以免给身体造成负担.
海参很多人都喜欢吃,海参营养丰富,孩子也是可以吃海参的,食用海参可以增加孩子的,这样在抵抗外界的病菌时就有了的保护.一般孩子在三岁以前都不适合吃海参,因为海参的营养价值很高,这样可能会让孩子身体中的营养不能够消化,反而对其发育没有好处,所以建议好不要过早的给孩子吃海参.
据<<本草纲目拾遗>>中记载:海参,味甘咸,,益精髓,摄小便,疗痿,其性温补,足敌,故名海参.海参具有记忆力延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿等作用.随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌.生活环境决定海参品质.
因为本身的营养价值,现在海参已成为餐桌上的常备菜.为了迎合顾客的需求,易于存储,市场上的海参种类大致分为淡干海参糖干海参盐干海参种,虽说都能够保障海参的存储时间,但其营养价值各有不同,下面来为大家着重介绍一下淡干好参与盐干海参的区别.
淡干海参
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏清洗沸煮缩水自然晾晒制成的海参产品.在海参加工过程中,不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参.淡干海参是海参产品中的,无糖无水,方便储藏.
淡干方法:
原料处理
将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附着的粘液.然后用金属脱肠器(中空的细管)由手入,贯穿头部后拉出内脏.再用毛刷通入腹腔,洗去残留内脏和泥沙,或用长形小刀在背面尾部切开厘米,挖去内脏,用稀盐水洗净.
山东纯野生淡干海参多少钱一斤
水煮
锅中注入波美度的淡盐水,加热煮沸后加少许冷水,使温度降至℃左右.将洗净的原料按大小分批放入锅中煮-小时,煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度.在煮熟过程中,如发现腹部胀大的原料,用针刺入腹腔,排出水分后继续加热,有泡沫浮出,随时除去.
烘焙和日晒
海参取出冷却后,置炭炉上以0-℃烘焙小时,待表面水分蒸发后再行日晒.以烘干与晒干交替继续干燥-日,达五成干以上.将已半干的海参收藏在木箱中,四周以洁净稻草或麻包,加盖密封.罨蒸-日,再行晒至全干为成.而用低温冷风干燥加工而成的海参产品为冻干海参.
盐干海参
盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理.盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,故外表呈白色,看不到清晰的表皮和小足.当认识了海参后就准备和海参来个亲密约会吧
盐干方法:
煮参:将活海参去内脏洗净,放入大开水锅内煮0分钟左右,待参皮皮紧刺硬时捞出.煮时要勤翻动和去掉浮沫,防止海参贴在锅底化皮.
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腌渍:将煮过的海参凉透后,加盐拌匀盛入大瓷缸,缸口用一层厚盐封严,腌渍天以后出缸.腌渍过程要隔几天检查一次,如发现海参发烧,汤色变红,应立即加盐或回锅煮,如正常,检查完后仍加盐封顶.把清洗好的干海参放入一个无油的锅中或者是器皿中然后倒入纯净水大概是水没住海参之后再多32左右就行然后放进冰箱冷鲜室泡发泡发两天期间是812小时左右换一次水
烤参:将腌渍参的原汤加入%的盐放入锅中烧开,再将参下锅煮0-0分钟并随时翻动,将参捞出时表面立即显干,并有盐粒结晶,即可出锅,发现参体有水泡应立即刺破.二是可以熬粥做菜做汤时把海参切成块状加入一起烹饪
拌灰:将烤好的参趁热加灰,为使海参着色黑且干得快,好用柞木碳和松木碳碾成的灰.用草木灰亦可,但拌出的参体色较浅且干的较慢.
晒干:将拌匀灰的参晾晒,每-天收回库中回潮,反复进行-次,直至充分干燥,即为成品.加工出成率,每00公斤鲜参加工干参公斤左右.因为汤本身就容易被人体吸收
介绍了两种制作方法,下面再为大家讲解一下两款的品质营养区别
首先在外形上的区别也很大,盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足.而淡干海参表皮和小足清晰良好,外表呈黑色或者.盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大,而淡干海参是含盐量在%-0%的干海参,是目前海参的主打产品,也是好的干海参,水发量也高.海参产量的高低是影响海参价格的重要因素也就是说市场供求关系很大程度上决定了海参价格尤其是海参养殖受气候影响较大天气恶劣会直接造成海参减产然后导致国内海参的产能不足因此海参价格就会走高
【二闻】要闻海参切开后的味道,有一点淡淡的海参自然的清香,这说明海参新鲜,没有添加任何其它成分.海参加工猫腻多,消费者一定要擦亮眼睛,才能避免买到不良商家的劣质海参. 加工即食海参常用的添加剂无非就是一些火碱甲醛和一些防腐剂这些东西,买回家的海参可能先打开袋子闻闻, 没搀海参或泡海参的水应该只有淡淡的海水味,用了火碱的也没什么太大的怪味,但是用了物的那味就大了
营养价值方面,海参只要经过度以上高温0分钟,海参中有价值的活性物质就遭破坏.经过反复高温和浸泡后,海参中的重要成分海参多糖绝大部分流失,海参已经没有多少营养价值,滋补极其缓慢,一般需要个月以上方果.所以一般而言,淡干海参的营养价值是比盐干海参要高的.随着老年人群的增大以及理念的深入海参需求量的不断扩大在供不应求的情况下海参的价格自然偏高
其次,规定盐干参的含盐率不能超过0%,但许多加工者为了增加重量,就反复煮反复加盐淹,每反复一次,就能增加成重量.这样参的质量差.盐干海参的发成率,明显低于正常干海参所发成的重量.
据介绍,没有任何添加的干海参,公斤水发后至少能达到0公斤的海参,而商家所说的发完后为公斤左右的海参,多数为掺了盐的干海参,所以发的重量比正常干海参发完后的轻.眼下一些商家为了吸引消费者,把海参价格降低,但在海参内壁里掺盐,借以增加海参分量,暗中找平.海参营养价值高其含有大量的蛋白质其次还含有合成人体蛋白质所必须的氨基酸以及大量的微量元素和活性物质脂肪胆固醇嘌呤等的含量都很低但是很多人在吃了一顿两顿之后觉得没什么用就不再吃了这种方法当然是错误的
山东纯野生淡干海参多少钱一斤
综上所述, 淡干海参无论从外观还是从内在营养,都适合食用,有益于人的身体健康.随着人们意识的很多人都会注重虽然市场上各种品类目繁多但老百姓加偏爱的还要数海参了坚持每天一只一方面能补充身体所必须的各类营养物质另一方面也能增强体质抗病能力也只有长期坚持才能达到滋补身体的目的
海参泡发是一门学问，海参泡发时放在冰箱冷藏室泡发，0-4度这个温度好。这个温度下海参泡发的理想的。多参友会觉得家里温度不是高，就放在客厅或者厨房泡发，到二天发现海参黏黏的，其实这个就是海参泡发时没有放在冰箱的原因!