展开全部

我们都知道海参是一种味2113道很鲜美的东西，所以对于5261我们来说，海鲜产品，最4102重要的1653那么就一定是它的味道，一定是越“鲜”好吃的。那么现在我们就有一个问题，新鲜的活海参与晒干的干海参相比，两者之中哪一个的营养价值最高呢？

我们都知道海参富含多种营养成分，其中在海参里就含有丰富的钙、铁、锌，以及人体所需的维生素和18种氨基酸，所以食用海参对我们来说是很有好处的。我们知道海参是含有丰富的胶原蛋白以及硫酸软骨，这些东西可以促进我们的人体骨骼生长以及延缓衰老，小朋友吃了可以长个子，女人吃了还可以美容养颜，所有以海参真是个好东西。 

很多人都觉得新鲜的海参应该吃起来更有营养，所谓海鲜最重要的就是一个鲜字嘛，但是相对营养价值真的是这样吗？根据科学家的研究分析表明，我们食用海鲜时人体的吸收率并不能百分百都吸收，特别是我们在使用活海参的时候，营养的吸收率只有10%，所以这个时候将近有90%的海参是我们没有办法吸收的，这样就很浪费了。

那么晒干的海参相对于我们来说，吸收营养又是多少呢？其实晒干的海参就是有新鲜的海参脱水晒干而成，相对于晒干的海参来说和新鲜的海参营养价值基本上没有什么太大的差别。但是我们都知道晒干的海参在加工的时候经过一种特殊的加工方式，那就是高温蒸干，高温可以使海参的细胞膜破裂，这个时候会让海参的肉质更加细腻，所以我们可以食用经过晒干后的海参，营养价值会有大大的提高。这也就是为什么很多中医都建议身体不好的人多吃一些干海参而不是新鲜的海参，相对来说晒干的干海参经过泡发后，更加容易让人吸收它的营养成分。