海参市场不仅有淡干海参，还有糖干、料干海参、养殖海参。整个行业鱼龙混杂，乱象横生，消费者被骗被宰是常态，不仅花了冤枉钱，还伤害身体，影响健康！写这篇文章旨在分享海参鉴定技巧，真实海参从业者的经验编辑完成。

1、南方福建海参特点（吊笼养殖技术）

刺型整体偏秃；

海参体型呈“圆柱型”（中间两端一样粗），细长型的较多，并且干海参整体往上翘；

海参泡发虽然有很多肉质厚，但是弹性差！一泡发大，就发灰发白；

南方吊笼养殖海参底足吸盘小，细长型。

2、浅海养殖海参特点（海边垒坝圈养）

刺型又细又长，刺较为尖锐，刺曲折弯曲；

肉质稍微劲道；

通常一年半就能上市。

野生海参的特点

野生海参看着品相不高，其实更加天然；

野生海参，中间粗两头细，呈纺锤状；

野生海参，参刺根部粗壮，刺圆钝，倒三角形；

肉质Q弹，有嚼劲。