从业多年以来，遇到许多客户几乎都缺乏鉴别海参的能力，经常都是花高价买差参，或者是买到加糖加料的参。

以次充好，假冒野生海参是目前海参市场上最常见的手法，也是市场上的常态，消费者们在没有鉴别野生海参真伪的情况下，只能是闭着眼摸着石头过河了。

其次就是加糖加料降低成本，以此拉低售价，来赢取客户的信任。造成这样的情况主要原因就是缺乏对海参的基本认识，对海参了解不充分的情况，同时海参行业的商家也缺乏一定的良知。

好了，话不多说，介绍完基本情况，下面就是进入干货了，主要是讲解野生海参鉴别特点，有许多养殖海参是冒充不了的。

野生海参鉴别特点1：干海参体型大多数短，粗胖，体型呈中间粗两头细的纺锤形。

野生海参鉴别特点2：干海参的底足大部分都是紧紧的吸附在海参底部，且呈片状密集的排列在底部。

野生海参鉴别特点3：干海参刺呈倒三角型，坚硬挺拔

泡发后的区别：

野生海参泡发后特点1：野生海参在泡发时，海参非常的耐煮，通常小火候的情况下，海参至少需要煮70-120分钟左右，甚至是更长的时间。这一点是养殖海参远远做不到的，养殖海参同等条件下大概就是30分钟左右就能把海参煮软。

野生海参泡发后特点2：野生海参底足短，呈片状吸附在海参底部，泡发后也是同样的状态。而养殖海参的底足大多数比较长。

野生海参泡发后特点3：野生海参泡发后海参得刺大部分都是呈一种透明状的倒三角型。而养殖海参相对来讲就没有这个特点。

野生海参泡发后特点3：野生海参泡发后肉质特别筋实有弹性，最明显的就是海参肚子上刀口了，野生海参的刀口一定是紧紧闭合的。而养殖海参一定是开的，这就是海参肉质紧实筋道的一定最直接的对比。

                                                  上图为养殖海参

好了，野生海参鉴别就讲到这里了，海参的知识是一个非常系统的东西，学会了鉴别野生海参与养殖海参。还有海参的加糖加料，海参的种类鉴别，海参的盐分含量的鉴别等等海参知识。

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