防城港鲜海参价格,酶解成肽让海参营养被吸收。海参细胞膜内释放出来的营养物质和活性成分，尚不能完全被人体吸收利用。还需将大分子海参蛋白质进一步酶解成小分子肽，并将与蛋白质螯合在一起的黏多糖等其他活性成分拆解开来，以便于人体完全吸收。海参蛋白酶解后制得的海参肽可以直接穿过人体黏膜组织进入血液，被人体吸收利用。这是获得具有理想生物效价海参制品的关键。

其实海参的确有很多颜色，黑色红褐色黑紫等都存在，并不是稀罕事，这话题眼下挺敏感，不想参与讨论，因为颜色与营养关联还没有人研究过。另外，他表示，白色海参其实就是刺参的白化现象，是因为它的基因纯合，导致它的色素基因没有表达，颜色发白。这种现象实际上在动物界比较常见，比如白老虎也是一种白化现象。所以，无论是白色还是紫色的海参，它们可能因为颜色稀缺而具有研究价值，但不能说就是有营养价值。不少顾客在购买时都会随口问到颜色问题。“怎么有的海参颜色浅一些，有的海参颜色深一些?海参的营养是否和颜色有关呢?”有的顾客还提到，在一个品牌两次购买的海参的颜色也不一样。

作为早餐，海参可以切碎熬粥。在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。海参。

海参泡发的时候主要就两种颜色，水发黄和水发绿。这主要是因为海参在生长时所吃的食物不同所致，长期以海带海藻为食的海参就会发绿，长期以膨化饵料为食的海参就会发黄！而且越是年头久皮子厚的海参颜色越重！消费者有时在购买干海参后，发制的时间会出现浸泡（煮制）时的水变绿，这其实是非常正常的。

鲜活海参身体中含有一种自溶酶的物质，因此我们会经常看到，鲜活海参被捞上岸之后，必须立即开肠破肚，立刻进行加工，如果鲜活海参离开谁就会自己溶化，无影无踪。这种自溶酶如果直接食用的话，会让人体产生肠胃产生反应。并且鲜活海参生吃起来虽然很鲜美，但是口感也很硬，年轻人可以偶尔吃一吃，如果有是老年人，本身胃肠功能很弱，所以不建议食用鲜活海参。

一般来说，干海参泡2-3天之后就会变得比较柔软又有弹性，用手捏一捏没有硬芯就表示海参现已泡好了，这时分就可以进行下一步了。需要留意的是，海参发制时要全程避油，同时也为了洁净卫生，操作的时分带上一次性手套。

防城港鲜海参价格，三煮制海参。在无油的锅中放满纯净水，将海参凉水下锅。大火煮开，再煮半小时左右，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透，待凉透后将海参捞出。这个过程中应该注意的就是海参要用筷子一个一个的去检测是否煮。