今天给大家分享八个小妙招，保证发制的海参营养美味！

1. 水质

影响海参发制效果

海参发制过程中最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差，要想用自来水的话，将水煮开晾凉用凉白开。水中杂质太多很影响海参的发制效果。

2. 水温

影响海参发制效果

泡海参最适宜的温度为0-5度的水温，发制温度过高会导致海参表面黏腻，参体塌软，影响口感，夏天的时候温度较高，建议放在冰箱冷藏室中发泡。

3. 油

发制海参忌遇油

整个发制过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发制效果。

4. 发制海参的水

所呈现的颜色

发制海参时，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素有关。一般海参发制过程中海参水会呈现淡淡的浅绿色，棕黄色等。

5. 剪断内筋

更有利发制海参

去掉海参沙嘴后，将海参的内筋横向剪成三段，这样有利于海参在接下来的发制过程中发制的更加完全。海参的内筋营养丰富，发泡时不要丢掉。

6. 时间

煮海参的时间不是唯一的

海参发制中的“煮”一般是40-60分钟，但是时间不是唯一的，在煮到20多分钟的时候，可以用筷子插一下海参，可轻轻插透即可，不能的再继续煮10-20分钟。

7. 浸泡和煮海参的时间长短

决定海参发制的大小和软硬

海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。一般发制到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。可根据自己的口感喜好适当调节时间。

8. 发制海参水要充足

在泡海参的过程中要保证水充足，使海参获得充足的水分发制的更加完全，期间要换水1-2次，换水的时候顺便清洗一下海参表面的浮尘。

很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实不然，发制口感、形态俱佳即可，发好的海参每天早上空腹服用最好，可以用蒸锅给发好的海参加热，然后将已熟的海参蘸蜂蜜、砂糖或酱类食用，根据个人口味选择。