鉴别海参要看肉质，观察海参的肉是否紧凑和富有弹性。那海参泡发时的软硬程度会影响海参的营养吗？山海君来告诉你。

■ 口感劲道 ■

口感劲道，这是普遍认为的好海参所应该拥有的口感，吃起来筋道、爽口、富有弹性，很容易咬断嚼烂。

这种口感只是说明海参泡发的比较好，达到了标准要求，所以才会拥有这种海参“独有”的筋道口感。

■ 口感软糯 ■

软糯的口感，有时会让人所误解的次品质海参所拥有的口感，但这是有区别的。

品质差的海参，泡发出来的口感不是软糯，而是酥松，就如同一块块碎片拼接在一起一样；而软糯口感的海参，是肉质绵软，易于咀嚼，但肉质还是很紧凑的，吃起来似乎没有筋道。

■ 导致口感不同的原因 ■

泡发时煮制的时间长短，是决定海参口感的主要因素：煮制时间长，海参的口感就会软糯，易于咀嚼，口感的海参适合老年人，容易吸收海参中的营养，得到较好的滋补效果。

煮制时间适中，口感就比较有筋道，吃起来会有嚼劲，这种口感和吸收是最好的。但煮的时间短，吃起来有嚼劲。建议在煮海参的过程中，尽量对时间的长短进行合理控制。

山海城以国内外海参批发销售为主要经营范围，其中包含了海产干货、高端滋补品等，内有400多家专业从事海参养殖、加工和批发的商户，东方海洋、明威海参、参福元、裕生源、一参缘等诸多海参品牌均在山海城安家落户。

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