1、泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱、化妆品、头发和其它易污染的物质，因海参遇油和碱等易造成腐烂。

2、用纯净水（日常经过过滤处理的大桶水等软水即可）发海参不但个体大而且人体吸收最好。

软性大桶水

3、刺参腹中的内壁（五根白筋），营养丰富，千万不要扔掉；发制时一般亦无须断筋。

海参白筋

4、海参的冷水泡发天数为4-6天，中间要煮30分钟以上。但海参因品种、大小、海参品质和加工方式的不同，泡发时间也不一样，必须勤检查，随时将发好的海参拣出，未发好的继续发制，多在冰水中泡发1-2天，海参的个头快速膨胀，是会发生奇迹的，当然要以不破坏海参泡发后的口感和营养为前提。

5、泡发海参的最佳水温是0-5℃，宜放在冰箱的冷藏室发泡，加冰更好；冬季可以不冷藏发泡，但也要保持0-5℃左右；夏季等如水温过高，海参非常容易出现水混掉渣（腐烂）现象，所以更应放在冰箱冷藏室发制。

正确的泡发倍数

6、用暖瓶泡发的要注意，因为其保温效果好，海参长时间高温易烂，所以高温时间以6-8小时左右为宜（具体时间应根据干海参实际情况做适当调整）。

7、绝对不能使用碱类等化学物质助力泡发，一则这些化学物质本身影响人类健康，二则经过这些化学物质的泡发，海参所含有的营养成份会遭到破坏。

8、如一次发制比较多，不能立即吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水（防止冷冻干缩）单冻，且不宜长时间存放，食用时放入冷藏层化开或用温水浸泡即可食用。

9、早晨的饭前半小时空腹食用海参补益效果最佳，辅以鸡蛋、小米或紫菜类海菜更好。

10、泡发好的海参可直接食用（已熟），如切片蘸料等，做汤或炒制应放在最后一道工序，避免较长时间烹制使海参回缩变硬，影响口感和营养吸收。

笔者为海参协会会长，更多海参健康养生方面的问题请关注本头条号或私信咨询。