海参作为一种滋补食材走入寻常百姓家已经很多年了，越来越多的普通老百姓认可，因为海参虽然颜值不高，但是却含有丰富的营养，不仅高蛋白，还低脂肪低胆固醇，经常吃海参对身体有意想不到的好处。

不过，海参要想发挥最大作用，还要经过一系列的准备工作。对于没发过海参的人来说，如果方法不得当，可能就会让海参泡不开或者泡的过大等，这样就有可能导致海参泡发失败，以至于白白浪费了海参的营养。

到底怎样发海参才正确呢？具体过程看下面——

一、将干海参放入清洗干净（不带任何油）的盆内，用冷水浸泡。此步骤的目的一是除去海参表面的盐等物质，同时让海参初步变软。一般来说，干海参需要浸泡36-48小时，拉缸盐海参需要浸泡24小时左右。

二、海参经过浸泡后会回软，此时可以对海参进行进一步清洗了。将回软的海参沿腹部中线剪开，去掉头部的沙嘴，将海参筋划成小段，并用流动的水洗干净海参肚子里的泥沙。这一步一定要将海参清洗干净。

三、将洗净的海参放入纯净无油的冷水锅内大火煮开，小火保持20分钟后，此间不要开锅盖。煮海参和泡海参的水最好都选用纯净水，原因也讲过许多次了，纯净水内不含杂质，最有利于海参的涨发。

四、海参焖一段时间后开锅，煮好的海参捞出，没有煮好的需要继续煮。海参煮好的标准是用手可以轻轻掐透，表明海参内部已经没有硬芯。因为海参大小不一，所需要的煮制时间也不一，所以一定要确保所有海参都煮透。

五、煮好的海参捞出后要自然冷却，然后继续放入没有油的容器内浸泡，温度不宜超过5℃，因此可以在浸泡海参的水里加冰块，也可以放入冰箱保鲜层内。继续浸泡24-48小时，海参就完全发好了。

不光是发海参，买海参也是一项技术活。对于普通消费者来说，买的时候应当尽量挑选形态完整，颜色自然，参刺短而密，肉质厚的海参比较好。这样发出来的海参才会形态饱满、口感爽滑又充满营养。

将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可。