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求最简单易懂的海参泡发方法海参怎么发?

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其实干海参的泡发没什么技术难度,只是比较麻烦且废水。不过必须强调下,泡发过程要在无油环境中完成,并且最好使用纯净水,不是矿泉水,泡发效果才能好。我选择的是非常常见纯净水。

1、泡海参(2-3天)

淡干海参泡发过程干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入无油的容器中;然后放入纯净水(勿用自来水),水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好);然后放入冰箱中,每天早晚各换一次水(每隔12小时换一次水),一般需要浸泡72小时。

2、洗海参

海参并非全身都能吃,腹腔里的内脏沙嘴就不可食用,需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开,然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净;腹壁上的内劲不需要去掉,用剪刀或小刀划成3、4段,这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净,就可以进入下一步“煮参”了。

3、煮海参

锅中倒入纯净水煮开,放入处理干净的海参,水还是要没过海参哈~~用中下火煮约30分钟左右。我们用筷子扎一下海参,如果能够轻易穿透就可以了。

4、泡发海参(2天)

海参泡发需加冰块,冷水泡发

捞出海参,放入盛有冰水的容器中,放入冰箱置于0-4度,继续泡发48小时,每间隔12小时换一次水;泡发海参的水温应维持在0-5℃,一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象;期间可以观察海参泡发程度,软硬视自己口感,发好的捞出便可食用,没发好的继续浸泡。