泡发不可图省事，记住八个要点效果更佳

我们在日常生活中，往往会怎么方便怎么来，对于泡发海参的步骤，有些地方能省就省了。但是，有些步骤，比如用砂锅还是用普通蒸锅，相对而言，影响不大，也可以简化。但是有些要点是必须遵守的，下面为您整理出来，一定不能简化的八个要点：
1、海参含有自溶酶，整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐，容易化掉；

2、在发制海参的过程中必须使用纯净水，这样可使发制的海参体大肉厚；
3、海参个体差异较大，泡发后海参是否有硬芯，需要一个个的去手掐检验；
4、海参浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃；
5、去嘴去牙，但是体内白筋一定保留，不然会造成营养缺失，是很大的浪费；
6、蒸煮时可以时常检查，并用筷子顺时针搅动锅内水分，防止粘锅；
7、最后一步泡发，纯净水再加入冰块，反而可以达到最佳泡发效果；
8、冷冻的海参，得在常温下解冻，切忌用微波炉或热水等加速解冻。