日常生活中，人们对于海鲜类食物也特别的钟情。其中海参也是现代人所喜欢的佳肴之一。只要烹饪到位，那么人们品尝起来就会感受到滑滑的，嫩嫩的，QQ的海参肉，那种滋味让人一尝难忘。同时它也是馈赠亲人好友的佳品。我们都知道海参的价格不菲，所以如何选购以及如何制作海参就成为人们关注的问题。

我们知道海参的营养价值极高，很多人担心在发制过程中，会有营养物质流失，其实我们用干净的水泡制海参，是不会让营养物质偷偷溜走的。发制过程中，尽量避免一些细小杂质进入，以免影响到海参的质量以及口感。

热泡发法：

（1）先将海参用热水泡24小时，然后取出，从腹部切开，清洗内脏和杂物。必须清洗干净海参表面的炭灰和盐分。

（2）换上新水，煮1个小时，检验标准是稍用力就可挤破，如果挤不破就需要再煮会儿。再用原汤泡24小时即可。

（3）发海参最好选用带盖的保温性能好的专用锅。若没有要选择无油、保温效果好的陶瓷锅。这样效果更佳。

（4）发海参时不能沾油，不能沾碱。否则海参化掉，影响效果。

快速发制法

将干海参洗干净之后，直接用热水浸泡半个小时左右，然后将其内脏以及其他部位清理干净，最后再放入锅中用火煮一个小时左右。煮好之后不用加热，一直将其浸泡到第二天。