7月16日，受疫情影响而延期的2020年“3·15”晚会开幕，山东即墨海参养殖因“添加敌敌畏”被点名，一时间引起轩然大波。报道还指出，从业者向记者透露了一个鲜为外人所知的行业秘密，由于北方水温低南方水温高，海参在南方生长得快，养成后还会再次大费周折拉回北方市场加工、销售。北参南养真的是见不得人的秘密吗？福建省水产技术推广总站近日发声：南方海参看福建，福建海参看霞浦，霞浦海参养殖安全、加工规范、全程监管，可靠又健康。霞浦素有“南方海参之都”“中国海参第一县”美称，2019年海参总产量达2万多吨，约占全国海参产量的25%，占福建省的90%以上，产值30亿元左右。

福建海参故事要从2003年讲起

2003年11月，福建省宁德市霞浦县水产技术推广站首先引进山东长岛刺参小苗，先后在围江对虾基地室内水泥池和室外土池投附着基及海区吊笼养殖，经过几年摸索，于2007年11月在霞浦县海区吊笼投放大规格半成品海参苗进行养殖获得成功，开启了利用11月至次年4月南北温度差异进行南北接力养殖海参的新纪元。每年的11月福建海参养殖户从辽宁、山东、河北等地购进已在北方养殖三年左右的半成品海参苗（规格5-20尾/斤），在霞浦海域进行吊笼养殖4~5个月，于第二年4月收获，成品活参从苗到收获共养殖三年半之久，比全程北方养殖约缩减半年以上的养殖周期，还可避开夏季台风盛发期，经济效益明显提高。

得天独厚的养殖环境

福建海岸线连绵起伏，天然良港众多，受风面小，潮流畅通，水质肥沃，鱼虾贝藻种类繁多。霞浦县凭借全国著名的东吾洋与官井洋得天独厚的自然环境条件，在潮流畅通，水质清新、无污染，风浪小，流速小于米/秒，流向平直而稳定，水深5米以上，盐度26～32，水质肥沃的近海或内湾海域，搭设了成千上万个筏架，筏架下面吊挂着一个个养殖笼，养殖笼上布满了透水孔，保证养殖笼内水体的交换，海参就住在笼子里。

天然无污染的饵料

福建海参的主要饵料为干制的海带，辅助饵料有鱼粉、鱼糜、麦麸、虾米糠（或干贝边）、面粉、酵母等。投苗后第3～4天开始投喂，投喂前干海带需经剪碎（3～5厘米）、浸泡软化3天（根据水温而定）后与鱼粉、鱼糜等混合搅拌投喂。养殖期间根据气候状况和生长情况，进行分箱养殖、清洗箱笼、水层调节以及日常检查等，尽可能避开不良水质条件影响，以提高成活率和产量。十多年来除个别年份偶尔发生腐皮综合症外，没发生其他病害，全程养殖不用药。

规范可靠的加工过程

福建海参具有个大、肉厚壁肥的特点，其在同类产品中具有发泡率好的优势。作为食材在同类产品中有嚼劲，口感好。由于加工工艺的改进，市场上福建海参在条形、色泽等卖相上与辽参已不相上下。

2019年，福建海参加工企业达33家，初加工能力2万多吨，能够在1个月内迅速加工消化本地2万多吨的活鲜海参。加工产品主要有拉缸盐海参、淡干海参和即食海参，90%以上以加工拉缸盐海参为主。为规范行业自律，2020年，霞浦县职能部门和霞浦南方海参协会还出文规范加工企业，加工1斤拉缸盐海参用料应不少于6斤鲜参。

全过程的安全监管

为加强水产品质量安全监管，福建省先后出台《福建省食品信息安全追溯管理办法》《福建省推进食用水产品合格证制度实施方案》，把海参纳入省级水产品质量安全监督抽查范围和“一品一码”全程追溯管理，开展规范用药宣传培训，加强抽样检测和执法检查，确保福建海参质量安全。

品牌效益逐年显现

经过十多年发展，“北参南养”养殖模式向苏、浙、闽沿海地区扩展，我国的海参产业格局由原来的辽宁海参一枝独秀，到现在的辽宁、山东、福建三足鼎立，而福建霞浦已成为位居中国南方鳌头的“北参南养”主产区。

2013年“霞浦海参”被授予福建省十大水产品牌；2016年“霞浦海参”地理标志申报成功；2019年霞浦县荣获“中国南方海参之乡”称号。近年来，福建省通过举办各类“海参捕捞节”“海参推介会”“海参高峰论坛”等活动，及央视等主流媒体的宣传推介，福建海参在全国消费者中已具有较强的知名度与影响力。

海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。福建海参以其得天独厚的生长环境、安全可控的养殖加工，已经成为“福渔”的一张靓丽的名片，它将走出福建，走向全国，拥抱世界，成为消费者购买海参的放心之选。（出处：福建省水产技术推广总站、霞浦县水产技术推广站）