知道用户回答
- 你好a741
- 2020-10-04
-
海参2113是一种高贵的营养品，虽然看起来它的外表不是5261很好，甚4102至在泡发之后就好像黑乎乎的虫子一1653般，会有一些人比较讨厌，但是不得不说海参的高营养价值。不仅能够为身体提供营养，还能发挥出治疗疾病的作用，滋阴、固精更是不在话下。那么，海参怎么浸泡才是最正确的呢?
【食材】海参4个、花胶50克、瘦肉100克、盐4克、清水3碗
做法和技巧：
海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水，连续泡发2到3天，就可以烹调了
这是浸泡了3天的海参，比原先胖了三四倍左右
处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净
海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团，处理好的海参，炖汤或是鲍汁烩，又或是熬粥随意
花胶提前半小时用温水浸泡软
处理好全部食材：瘦肉洗净切块
花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内
加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀
遮上炖盅盖子，放在支架上面、再遮锅盖，隔水大火炖30分钟后、再调成中火炖60分钟左右
汤炖好后调入盐，搅拌均匀、舀起、撒点葱花即可食用
食尚小贴士：土猪瘦肉不用焯水直接炖汤，口感鲜甜美味。如果用鸡肉或普通猪肉要焯一下水再放入炖锅中，去腥去油腻。花胶提前用温水浸泡软，切块后放入炖盅内。
中午前食用可以放点姜片一起炖，晚上则不宜吃生姜。过去有句老话：“一年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜。所谓“夜不食姜”，则主要是因为生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。
- Your大头兵
- 2020-10-04
-
海参这么贵，不会吃别浪费了，正确泡发方法和做法详解，收藏好
海参的营养，如雷贯耳。就不絮说了。
海参分为：海里长的、海里养的。看明白了吗？
海里长的，就是野生海参。海里养的，就是养殖海参。
野生海参与圈养海参的区别：
野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
野生海参需要自己寻找食物，通过底足行动来，所以底足长得短而粗壮，沙嘴大而坚硬。而圈养海参人工喂养，活动较少，纤细没有力量的感觉。
野生海参，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富，口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实
干海参的正确泡发方法：
海参1斤
1、将干海参放入无油干净大碗里
2､倒入纯净水，让海参全部浸泡于水中，放入冰箱，建议将海参置于冰箱零度保鲜箱内（零度左右）浸泡24小时，每12小时换水一次，好的一级海参往往需要浸泡36－48小时，或者更长时间，直至海参柔软，总之，浸泡的时间因海参质量和品种而定。
2、用剪刀顺海参体下开口处剪开，一直剪到头部的沙嘴处。
3、除去沙嘴，也就是海参头部内侧白色石灰质物质，然后再清洗干净。
4、将海参放入干净无油的锅内，加清水，水量要没过海参，等水开煮30分钟关火，根据海参质量的优劣，来确定海参煮的时间，好的一级海参大约需要水煮20－40分钟甚至更久。海参煮好的标准是用筷子的细端扎海参的体壁，能轻松扎透即可。
4、等到海参自然凉透后捞出，将煮好的海参，再次放入纯净水中浸泡。
5、建议将其置于冰箱保鲜箱内（零度左右），浸泡时间24-36小时，视个人喜好的口感决定，喜欢口感比较Q弹的，可以泡的时间短一点，喜欢软糯的可以泡的时间长一点，每12小时换水一次，海参即发好。
6、将泡发好的海参放入保鲜盒中，单只摆放，中间铺一层保鲜膜，放入冷冻层，食用时取出用凉水缓透即可。
总结一下，干海参的泡发技巧：
1、泡发海参时，容器必须清洗干净，容器中切莫沾染油脂、碱、盐，否则会会使海参溶化，腐烂变质，甚至影响海参吸水膨胀，降低海参的泡发程度。
2、泡发海参时，容器要够大，盛装海参的容器不能太小，否则海参不能全部浸泡水中，会影响海参的泡发质量。
3、生长年限短的海参或者掺假的劣等海参，可能未达到上述泡发时间就需提前完成泡发冷保存。4、海参放入水中煮时，必须将同等级别、同等规格的海参放在一起蒸煮，以免因海参级别不同，规格不同影响发泡质量。
另外，家庭泡发不建议泡发过大，那样会损失海参的营养，适口就可以。在泡发过程中，可能会出现泡发过度的情况，请始终观察泡发的水是否浑浊，出现这种情况说明海参泡发已经完成
食谱：海参仔鸡汤
海参相较其他海珍，烹饪手法更加灵活，炖汤、凉拌、焖煮炒扒皆宜。
材料：泡发好的海参3只，鸡全翅 2个，山药200克。
调料：葱1段，姜1块，盐适量。
做法：1、鸡翅洗净，控干水分，切成块状。
2、海参切成条状，姜切片，葱切段。
3、鸡块倒入砂锅中，加清水，大火烧开，撇去浮沫
4、将葱、姜放入砂锅中，大火烧开，转小火炖煮至鸡肉将熟。
5、将海参、山药放入同煮，小火煮20分钟左右。
6、最后加入适量盐即可。
- 会吃鱼的猫fly
- 2020-10-04
-
海参的泡发2113主要经过两大步，首先要先用凉5261水放在冰箱4102冷藏室泡，然后再拿出来煮，煮至筷子能1653戳穿即可。
一、首先取海参数个，将干海参倒入无油迹干净的器皿里加入水，水一定要淹没海参。
二、然后盖上器皿把海参放进冰箱冷藏0°~5°泡48小时每24小时换一次水，换水的作用是为了淡化海参自带的盐分和保鲜作用。
三、将泡好的海参用剪刀沿海参开口处剪通，去掉沙嘴和内脏，清洗干净。
四、用无油锅加水加热至水温40-50度，放入海参，大火煮开后转小火煮40到50分钟即可。
五、检查海参是否已经煮好，拿筷子捅一下如果能轻易把海参捅穿即可。
注意事项：
一、海参的泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的，想泡发率大一些，就煮的时间长一些，口感就稍微软一些，想泡发率小一点就煮的时间短一些，口感就稍微劲道一点。
二、泡发海参的数量要控制到家人1到2个星期内吃完，时间太长会影响海参的品质。
- rabbitgo2014
- 2020-10-04
-
海参的发泡方法：
第一种2113：
①干海参5261放到碗中，用纯4102净水泡，大概24-48小时，一直1653到泡软后捞出。
②处理海参。将海参从腹部剪开，上面圆形凸出的部分是肛门，清理后取出内筋和沙嘴，清洗干净肚内的杂质。
③用干净的锅倒入清水放入海参，烧开后煮15分钟左右。然后盖盖焖着即可，一直待放凉后再捞出海参，清洗一下。
④再次将海参放到碗中，继续用纯净水泡，然后放到冰箱冷藏，就可以随时准备吃了。注意，最后这次泡发不要放太长时间，以免放坏。
第二种：
①干海参放在干净的容器中，清水浸泡24小时左右。根据干海参的大小，可以适当延长浸泡时间。但是水一定要没过海参。
②处理海参。沿海参腹部切口从头至尾部剪开，剪掉沙嘴，将海参体内的杂质清理干净，然后清洗一下。
③继续放在干净的容器中，清水浸泡48小时，注意这次需要12小时换一次水。
④开始煮。将泡好的海参，放入锅中，用大火煮开后，转小火继续煮40分钟左右。
⑤海参晾凉后，继续放入干净的容器中，倒入纯净水，放入冰箱冷藏48小时左右即可食用了。注意依然是12小时换一次水。
版权声明：本文内容、图片均来源于网络整合，不代表本站观点，版权归原作者所有，本平台只做分享用途！如有侵权请告知联系删除。