一、豉汁扇贝
原料:
扇贝500克,香菜、蒜泥、豆豉、水淀粉、酱油、蚝油、香油、花生油各适量。
做法:
1将扇贝洗净沥干。
2下入开水锅内煮至扇贝张口。
3捞出,去掉半片壳,摆放盘中。
4香菜洗净,切末。
5炒锅注花生油烧热,下蒜泥、豆豉炒香。
6放入蚝油、酱油。
7加入少许清水烧开。
8用水淀粉勾芡。
9淋入香油,撒.上香菜末成豉汁。
10将豉汁均匀地浇在扇贝肉上即成。
特別提示
选购扇贝可以通过嗅、看、触的方式。海腥味浓、色泽亮黄、肉饱满、肉质硬的为优质扇贝。
二、小米海参
原料:
小米75克,海参25克,油菜、葱、姜、枸杞子、盐各适量。
做法:
1将海参用温水泡发。
2海参去肠洗净。
3将葱、姜洗净切末。
4将油菜择洗干净,切末。
5枸杞子洗净泡发。
6将小米淘洗干净,捞出沥干。
7将小米放入锅中。
8加入海参、葱末、姜末,大火烧开后转小火慢炖。
9出锅前5分钟撒入油菜末、枸杞子。
10撒盐调味,装碗即成。
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